2024年高考即将到来。临考前，考生的饮食应该注意哪些问题？国家注册营养师、台州医院营养科主任何晓琴提醒，饮食安全是首要，营养均衡是核心。
饮食安全是首要
“考生备考期间，食品安全问题至关重要，食材是否新鲜是关键。”何晓琴介绍，由于夏季温度比较适合细菌的生长和繁殖，家长在备餐时要选择新鲜食材，注意食物生熟分开，避免食用过期、变质的食物，尽量不食用剩饭剩菜，以免发生食物中毒。
此外，考生应优先选择在家里或学校食堂就餐，尽量少吃外卖。若外出就餐，应选择证照齐全、环境卫生整洁的餐饮场所用餐，以防“病从口入”。
“备考期间，考生还应注意不吃不喝从未接触过的食物和饮料，保持原有饮食习惯，以免引发过敏或胃肠不适，影响考试。”何晓琴说，临考前，有的家长为了给孩子快速补充营养，顿顿大鱼大肉，甚至盲目给孩子买各种补品和保健品，这是非常不可取的。
何晓琴介绍，16岁以后，孩子的大脑已基本发育完成，再者人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而且各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。
营养均衡是核心
那么，考生居家饮食营养如何搭配？
“一日三餐应以‘早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少’为原则，食物选择尽可能做到多样化。”何晓琴表示，不论是临考阶段还是在平时，饮食都应坚持蛋白质、碳水化合物、脂肪三者兼有，确保营养均衡、能量供给充足。在临考阶段，考生不宜食用偏油腻食物，要保持清淡口味。
她说，早餐吃好十分重要。“如果不吃早餐，大脑得不到充足的能量供给，从而使反应迟钝、思维能力下降。因此，早餐的营养要全面。”她建议在保证有蛋白质（比如蛋、肉类、奶类）的同时，要有一定的碳水化合物，比如米面、粗粮、杂豆、全谷物等，注意粗细搭配。另外，可再吃一些维生素类的食物，比如水果、蔬菜。
关于午餐，何晓琴认为，鱼虾、瘦肉、豆制品等富含蛋白质的食物都是不错的选择，可再搭配一些新鲜蔬菜和水果。“考生整个上午的紧张学习和考试能不能得到营养补充，下午的刻苦努力能不能得到营养上的准备，就依赖于午餐了。”
至于晚餐，则应选择一些易于消化、热量适中的食物，主食不宜吃得过饱，菜品可选择豆制品、瘦肉、鱼类、菌类、蔬菜类等。此外，晚上如果需要加餐，最好安排在晚上9时30分至10时间，食物的数量不要多，以稀软易消化为好，如面包、牛奶、银耳羹、百合红枣汤、芝麻糊、水蒸蛋等。
