今年冬天，围炉煮茶的风刮到了台州。寒冷的天气里，约上三五好友，围坐在热气腾腾的茶台旁，一边烤火，一边品茗。炉火上，炙烤的茶点吱吱作响着，随着热气，冬日限定的幸福感一同升腾起来。
围炉，不只煮茶饮茶，细品的是文化，慢煮的是生活。如今，在台州的茶馆、咖啡馆、甜品店，乃至庭院深巷、郊外乡野，都有围炉煮茶的广阔天地。
当围炉煮茶遇上露营。
冬日慢煮
90后的陈子鹏，椒江人，今年十月，他在椒江章安老街开了一家中式庭院风的茶馆，茶馆分为两层，故名“上下庭院”。茶馆平日里主营下午茶，秋冬时节便因时制宜地推出了围炉煮茶，开业以来热度不减。
“人要想开，茶要泡开”，他托朋友写的一幅字一直挂在茶馆里，简简单单八个字，带着年轻人特有的幽默与对美好生活的向往。
“之前我到武汉、成都等地游玩，当地小茶馆遍地都是，茶文化也深厚。那些地方前两年就已经兴起围炉煮茶，直到今年，这种新中式茶饮在全国各地盛行。我就在想，在家乡开一家庭院茶馆，将这种传统茶文化带到台州来。”陈子鹏说。
开茶馆前，陈子鹏在路桥开了一间画室。某次外出写生时，他发现了章安老街这个好地方。这里是当地手艺人的聚集地，与城区的距离不远也不近，选择在这里开一间有氛围感的小店，有种“大隐隐于市”的味道了。
如今，围炉煮茶“出圈”，咖啡店、甜品店甚至烤肉店都在做这门生意，如何避免同质化，做出自己的特色？陈子鹏在中式庭院场景氛围的打造上，费了不少心思。
“我们利用庭院的竹林、芭蕉丛，露台上的罗汉松等造景，打造出了六个拥有不同场景的室外景观位。室内雅座，用字画、折扇、古朴茶具等装点出古色古香的意境。”他介绍道，新中式庭院场景与茶文化融合，是他们家围炉煮茶特别的地方。
来上下庭院体验围炉煮茶的客人，一开始以20多岁的年轻人居多，随着客源不断扩大，如今，中年群体成了主要的固定客源，来光顾的客人基本以女性为主。他说：“周末年轻人比较多，平时中年人居多，中年群体时间上更充裕，也追求更好的茶文化社交体验。”
白天煮茶，夜晚煮酒再配上烧烤，来这儿的人，总能在闲适氛围中体验到久违的慢生活。煮茶煮酒，看似简单，实际上也大有讲究。
“不是所有的茶叶，都适合一股脑儿地丢进茶壶里煮。比较适合拿来煮的，是发酵程度高的茶或者年份茶，而新鲜度高的绿茶、黄茶更适合泡茶。我们店里用来煮的茶，主要有正山小种、金骏眉，和上了年份的白茶等。”陈子鹏建议，茶友们在煮一些调饮茶时，也要注意搭配禁忌，不能随便去煮。
选择适合煮的茶，再配上茶点。“上下庭院”的围炉煮茶套餐里有四个拼盘：一个装有茶叶、茶罐、茶杯和玫瑰花、枸杞、糖等配料，一个是装有瓜子、花生、猪肉脯等的中式茶点盘，一个是装有玉米、番薯、栗子、年糕、麻糍等的五谷丰登盘，一个是装有柿子、橘子、龙眼等的水果盘。“像这样的煮茶套餐，基本上可供三至四人一起享用，人均40多元。”
“一些大的茶馆收费普遍较高，而围炉煮茶的成本相对较低，也能让客人体验到传统饮茶方式的乐趣。”陈子鹏说。
对于围炉煮茶的前景，陈子鹏很有信心。他表示，未来他打算在临海桃渚再开一家规模更大的庭院茶馆，将茶文化、庭院文化与乡野料理融合，来年秋冬将围炉煮茶继续做下去。
饮茶
不只饮茶
围炉煮茶，来自于云南的“火塘烤茶”。先将茶罐置于炉火上蒸干水分，再放入茶叶煨烤出香味，再注入热水，“嗞啦”一声，茶香便溢满四周。会煮茶的人，往往先会体验一壶纯茶，然后再根据个人喜好，加入各种配料，煮成花茶、奶茶、水果茶等。
户外是围炉煮茶的好场所，一边赏景一边饮茶，无比惬意。台州不少露营地，将围炉煮茶从茶馆搬到了公园、湖畔、山林、乡野之间，当煮茶遇上露营，让人快乐加倍。
今年3月，集美野社精致露营的主理人Andy，在临海小芝和黄岩头陀开了两家营地。天气转冷时，他关注到围炉煮茶在各地都很火爆，便在11月将这个项目加入到露营套餐中。
“来我们这里体验围炉煮茶的客人，以20多岁的女性以及宝妈居多。这个具有较强社交属性的体验项目，吸引了不少人前来打卡。”Andy表示，“我们将原有的露营项目与煮茶相结合，丰富了客人们的体验。”
夜幕降临，营地里点起了篝火。最近来露营的人们，可以一边煮茶，一边烧烤，解锁在天幕下观看世界杯的体验。大家不只是来饮茶的，更是来放松心情、享受生活的。
温岭的王娴雅，自称是一名忠实的“烤火”爱好者，一到冬天，就喜欢坐在炉火旁边取暖。有时候会在炉子上烤烤馒头片、红薯片之类的，但之前她还没尝试过煮茶。
一天，王娴雅上网刷到围炉煮茶的图片，冒着热气的茶水和烤物，氛围感十足，她一下子就心动了，于是在网上下单了一系列的装备：炭炉、果木炭、烤网、茶具等，准备自己来一场围炉煮茶。
家里的露营装备也派上了用场，王娴雅叫上自己的朋友，在老家山脚下的一块空地煮茶，颇有隐居山林的乐趣。她说：“围炉煮茶的快乐不在于喝茶本身，而是享受这种大家聚在一起准备食材、体验新事物的过程。”
王娴雅和她的朋友们，已经体验了三回自制围炉煮茶，从一开始的毫无经验变得熟练起来。比如木炭要加多少才合适，红薯、栗子等最好提前煮过再烤，橘子、柿子、龙眼烤制后就会变得更甜……简单的围炉煮茶，仔细研究，其实大有门道。
在炉子上自制奶茶，也很方便。她向记者分享了奶茶的做法：“先把茶壶放在炉子上预热，再放入红茶干烤至散发香味，加入少许水没过茶叶，再冲入牛奶，最后加入自己喜欢的黑糖、玫瑰花、桂花等配料，热乎乎的奶茶就做好了。”
像王娴雅这样的年轻人，之前咖啡、奶茶不离手，这个冬天有了围炉煮茶，不仅健康养生，幸福感也大大提升了。
上下庭院
本文图片均由采访对象提供
