每当潮水退去，海边礁石裸露在日光之下。人们卷起裤腿，爬上礁石，可以看到一粒粒岩蒜附着其上，几乎与岩石融为一体。
这种貌不惊人的生物，是厨师眼中绝佳的食材，味道鲜美且营养价值高，无论爆炒还是炖汤都无比美味。在台州沿海，还流传着一种独具特色的做法——岩蒜炒糕，这道美食入选了路桥区“百县千碗”获奖菜品。
一
岩蒜是附在海边礁石上的一种小海葵，有的乌黢黢，有的黄褐，有的深绿，有的表面分布着不规则的纹路，像一颗颗玻璃珠子，掉落在黑地毯上。
潮水退去时，人们拿着一把小铲子，顺着岩蒜和岩石的连接处用力一铲，岩蒜便成片成片地落入手提的小桶中——这是独属于海边人的乐趣。
在路桥金清，有着“讨小海”的习俗。当地人告诉我，渔家妇女是最早开始采岩蒜的人。
以前，男人们出海捕鱼，而海边的女人，几乎个个都是“讨小海”的能手。她们挎着木桶或腰挂竹篓，踏着退去的海浪，三五成群地爬上礁石，用铲子将岩壁上的岩蒜一撮撮地挖下来。
不过现在，海边礁石上的岩蒜数量减少，人们常常要潜入附近的浅海才能采到岩蒜，采岩蒜也成了一项专业性强的技术活。
清洗岩蒜同样不易，先将外层的泥土冲洗干净，然后用手边洗边捏，这样岩蒜身体里的泥土沙子才能被带出来，如此反复清洗几遍，岩蒜才能作为食材下锅。
对于渔樵相守、靠海吃海的渔民来说，岩蒜是大海的一种馈赠、一份不可多得的舌尖美味，还是一种世代传承的渔民生活的象征。
二
走进路桥金富士大酒店，路桥区餐饮协会副会长王华荣已将岩蒜洗净备用。
他介绍，岩蒜营养价值极高，有“海黄金”之美誉，食之可补中益气、强身健体，岩蒜炒糕是台州人喜爱的吃法之一。“岩蒜鲜甜美味，而年糕是粮食精华的集合，柔软香糯又韧性十足，吃起来弹牙有口感，和岩蒜堪称最佳搭档了！”
岩蒜炒糕的做法很家常。首先，将岩蒜洗净，大蒜、生姜等切丁备用；岩蒜可先过水去除腥味，年糕同样过水；接着，锅内加入油，让油锅均匀受热，放入蒜丁、姜丁和切段的蒜头煸炒出香味；岩蒜下入锅中，随后加入年糕，可依据个人喜好加入绿豆芽、胡萝卜、洋葱等时蔬作为辅料；加少许盐、味精、白糖等调料，中火煸炒至岩蒜和年糕完全融合呈糊状，再加入少许开水和老酒继续翻炒片刻；最后撒点葱花，即可出锅。
刚出锅的岩蒜炒糕，香气四溢，瞬间激活沉睡的味蕾。趁热吃上一口，岩蒜肉质软嫩，年糕软糯鲜香，混合在一起黏黏糊糊的，让人停不下手中的筷子。一碗岩蒜炒糕，瞬间光盘，唇齿间的留香让人回味无穷。
王华荣说，在许多食客看来，岩蒜是真正的野生小海鲜，比海参等许多食材更有“海味”。
随着“百县千碗”、路桥“义百碗”、路桥“十大碗”等文旅品牌的推广，在路桥的金富士酒店、金清王林大酒店、金麟府大酒店、鑫都大酒店、食尚府（星光耀）、横街湖庭酒店、台州宴、和平国际饭店、阿明饭店、新桥小良庭院等“百县千碗”推荐体验店，都能吃到地道的岩蒜炒糕，食客们可就近品尝这一大海的馈赠。
