民间有“小暑过，一日热三分”的说法。进入小暑后，很快就要迎来一年中最热的三伏天。
明天就是小暑了，这意味着三伏天也不远了，潮湿、闷热模式也会开启。饮食上，一定要吃得健康，少吃肥甘厚腻、辛辣油炸类食品，多选择一些解暑防燥、降火的食物。本期《好食光》，咱们就来推荐一些三伏天吃的食物。
【丝瓜】
清热解暑的丝瓜，十分适合在三伏天吃。丝瓜，就是咱们台州人说的“天罗丝”，也是长辈口中能“清火”的食物
入伏之后，天气炎热。假使胃口不好，可以做一道凉拌丝瓜，入口凉爽、嫩脆多汁、满口清香。
蒜切碎放入碗中，同时加入剁辣椒。加入醋、酱油和蚝油，再倒入芝麻油增香，搅拌均匀。
选择一个表面细腻翠绿的丝瓜，去皮切成条状，放入开水中汆烫，水中加入盐和几滴食用油。接着捞出控干水分，装入盘中，淋入之前调好的酱醋汁即可。
想吃热乎但又清爽的，不妨做一道清炒丝瓜。炒制前，得先将丝瓜去皮，洗净后切小块，还得放入少许盐，用手抓匀，避免丝瓜变黑，也能让丝瓜更加入味，炒制的时候出汁更快。
起锅热油，加入拍扁的大蒜和切成片的姜爆香，再倒入丝瓜大火翻炒，等到丝瓜熟了，加适量的盐、糖等调味料及一小勺水翻炒片刻，水分差不多收干就能出锅了。
【绿豆】
还有一种食物，也是解暑“神器”，那就是绿豆。每到夏天，绿豆销量都会直线上升。不少台州人喜欢买一袋绿豆囤着。如果想喝绿豆汤了，就抓几把，下锅煮。
煮绿豆汤，不难。将绿豆洗净，再用沸水浸泡10分钟，晾凉后放冰箱冷冻。这一步骤能让绿豆更容易出沙。将绿豆冻成冰块后，下锅，加入足量的凉水，煮开后放冰糖即可。不着急喝的话，最好放进冰箱冷藏，口感更佳。
如果吃不下饭，绿豆也能当主食吃。前提是，绿豆得和米一起搭配，熬制成粥。
煮绿豆粥时，得先将绿豆、米倒在水里，充分浸泡。这样，绿豆和米熟得快，节省时间。然后将浸泡好的绿豆和米转移到锅里，加入五六倍的水量，大火煮开，再转小火煮。煮的时候，锅盖可以留一条缝隙，避免溢锅。
等粥煮至香浓绵稠，就可以盛出了。如果爱吃甜的，也可以在出锅前，往粥里放入适量的冰糖块，随后盖上锅盖，继续煮一会儿。
煮好的绿豆粥入口即化，味道清香又不失淡雅。
【盐水鸭】
天气热，让人的食欲直线下降，平时最爱吃的大鱼大肉这会儿也不香了。但吃得过于清淡，加上消耗大，容易造成营养不足。这时，可以吃一些营养丰富的肉类，例如性偏凉、具备降火功效的鸭肉。
鸭子的做法有很多种，其中煲汤较为常见。最简单的做法，就是把鸭子和葱、姜、蒜、盐等佐料一起放进砂锅里煮，等水沸腾后，再转小火慢熬。
但大热天喝热鸭汤，着实有些煎熬。可以将鸭子制成盐水鸭，冷了也不影响美味。
将买回家的鸭子清洗干净，用叉子在上面戳一些小洞，这样煮的时候会更容易入味一些。
起锅烧火，等锅热之后，往里面放入花椒、八角，炒出香味，再往里面加入葱、姜、盐以及适量的油，继续炒出香味来，再往里面倒入开水，用大火煮开。
煮开之后再把鸭肉、黄酒放进去，搅拌均匀，转中火炖煮半个小时左右。等到鸭肉煮好之后，准备一盆冷开水，把煮好的鸭肉放进去降温。
然后把卤汁里面的香料过滤掉，放凉之后，再把鸭肉放进卤汁里，浸泡一晚上，隔天再取出来，切好装盘即可。
盐水鸭皮白油润，味道清淡却不失滋味，令人久食不厌。
