近段时间，空气炸锅堪称厨具界“顶流”。如果你经常在网上冲浪，可以看到各种空气炸锅的美食攻略。“叮”一下，从基础的炸薯条、炸鸡翅，再到“万物皆可炸”，空气炸锅可谓玩出了美食新世界。
本期《好食光》，就来推荐四道空气炸锅美食，让厨房新手也能轻松做出省事省时的大餐。
【蒜香排骨】
蒜香排骨，一般都是油炸后再炒，挺费工夫。这也能用空气炸锅做？别怀疑，真的可以。
将排骨放入空气炸锅前，得先腌制一下。排骨切成段，放在清水中浸泡，洗去血水，再洗净沥干水分。在排骨内加入蒜蓉，放入适量的盐、糖、鸡精、生粉、蚝油、生抽、料酒。把所有的调料和排骨拌匀，腌制1小时左右。
然后把排骨放入空气炸锅中，在上边均匀铺上一层蒜蓉，200摄氏度开15分钟，翻面再设置180摄氏度开8分钟。
与炒出来的蒜香排骨不同，空气炸锅做排骨，无需放油，还能将排骨中的油脂逼出，让排骨吃起来少了几分油腻感，同时肉质鲜嫩，不干不柴，蒜香味浓郁。
【烤鱼】
用空气炸锅做烤鱼，也没问题。不仅操作简单，味道也与烧烤摊上的相差无几。烤鱼的原料，没个具体说法，可以是鲳鱼，也可以是鲫鱼。
就拿鲫鱼来说，处理干净内脏后，在两面划上几刀，方便入味。碗中放入鲫鱼，放入适量的料酒、白胡椒粉、盐，并涂抹均匀，再在鱼肚子里放入姜片和葱结，腌制10分钟。
找出锡纸，折叠成碗状，底部放入莴笋片、洋葱片和西芹段。再将腌制好的鲫鱼放在蔬菜上，盖上一张锡纸，放入预热至200摄氏度的空气炸锅内开15分钟。
等待期间，可以做个烤鱼酱汁。取洋葱末、蒜末、小米辣，再放入生抽、烧烤酱、料酒、辣椒酱和适量的清水搅拌均匀，倒在取下锡纸的烤鱼上，再开10分钟即可。
只需一碗料汁，就能激发出烤鱼的香气，再佐以鲜嫩的莴笋和脆口的西芹，裹挟着鲜辣席卷味蕾。
【蒜末茄子】
在空气炸锅的帮助下，无需明火，在家也能做出蒜末茄子。
选取矮胖的矮茄，按照空气炸锅大小，将茄子对半切断，并在表面均匀刷上油。在空气炸锅底部垫上锡纸，放上茄子，200摄氏度开15至20分钟。
接着就可以料理蒜蓉酱料，大蒜切成末，加少许油，爆炒出香味后捞出，混合黑胡椒碎、酱油和油备用。嫌麻烦，也可以去超市买现成的蒜蓉酱。
等茄子炸至软皱，拍起来“嘭嘭”响，用刀在中间切一刀，再用筷子扒拉开，填入酱料，撒上葱花、孜然粉和辣椒粉，接着190摄氏度开5分钟即可。
爱吃蒜的，可以多加点蒜末。等到茄子烤到皮瓤分离，裹着蒜末一块吃，只有一个字：香。
【芝士烤牛奶】
说完了荤的素的，就到了“嗜甜星人”最爱的甜品环节。方便简单的空气炸锅，还可以做芝士烤牛奶。
先将牛奶、蛋黄、细砂糖和玉米淀粉一起放入奶锅，用小火煮。拌匀后加入芝士片，煮至变黏稠但有流动性。
煮好的芝士牛奶糊倒入蛋糕模内，放入冰箱，冷藏至少4小时。然后取出，倒扣蛋糕模，将芝士牛奶切成8小块。
空气炸锅底部垫上锡纸，放入芝士牛奶，表面刷一层蛋黄液，200摄氏度开10至15分钟。
刚出炉的芝士烤牛奶，表皮呈焦糖色，吃起来是外焦里嫩。放入冰箱冷藏再食用，口感更为扎实，吃着冰冰凉凉，和夏天很搭。
